Desempeño y composición química de la leche en cabras Criolla Formoseña y Anglo Nubian de Formosa, Argentina
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Resumen
Se comparó en cabras Criollas Formoseñas y Anglo Nubian el peso corporal medio, la producción media diaria y acumulada, el pico de lactancia y la composición química de la leche en Formosa (Argentina). Se evaluaron 18 cabras de tercera parición, agrupadas según raza y bajo un mismo sistema de alimentación y manejo, durante 13 semanas posteriores al destete. Se registraron el peso corporal y la producción diaria de leche, y se realizaron dos muestreos semanales para determinar los porcentajes de grasa, proteína y lactosa. Los datos se analizaron mediante estadística descriptiva, prueba de Kruskal-Wallis y correlaciones de Spearman. El peso corporal medio fue mayor para en Anglo Nubian que en Criollas Formoseñas (50.81±4.01 vs. 43.56±4.03 kg; p=0.01), al igual que la producción media diaria (1.15±0.17 vs. 0.77±0.14 kg/d; p˂0.01) y la producción acumulada (103.86±15.65 vs. 69.35±12.54 kg; p˂0.01). El pico de lactancia (p˂0.01) fue superior en Anglo Nubian (1.80±0.38 kg/d, semana 5) respecto a Criollas Formoseñas (1.32±0.30 kg/d, semana 6). En la composición láctea, Criollas Formoseñas presentó mayores contenidos de grasa (5.70±0.11 vs. 5.12±0.18 %) y lactosa (5.11±0.16 vs. 4.63±0.14 %) que Anglo Nubian (p˂0.01), sin diferencias en proteínas (4.18±0.13 vs. 4.22±0.09 %; p>0.05). Las correlaciones significativas fueron peso corporal medio-producción media diaria (0.59), peso corporal medio-grasa (−0.66) peso corporal medio-lactosa (−0.48), producción media diaria-grasa (−0.73), producción media diaria-lactosa (−0.70), grasa-lactosa (0.69). Se concluye que las Anglo Nubian presentaron mayor producción de leche, mientras que las Criollas Formoseñas mostraron una composición química con mayor contenido de grasa y lactosa.
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